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簡(jiǎn)要描述：姜黃素別名：姜黃色素英文名稱：CurcuminCAS號(hào)：458-37-7分子式：C21H20O6分子量：368.38EINECS號(hào)：207-280-5物理狀態(tài)：姜黃素是一種有特殊臭味、味稍苦、橙黃色結(jié)晶性粉末。溶解性：不溶于水。在堿性條件下呈紅褐色...
別名：姜黃色素CAS：458-37-7瀏覽：374姜黃素
別名：姜黃色素
英文名稱：Curcumin
CAS號(hào)：458-37-7
分子式：C21H20O6
分子量：368.38
EINECS號(hào)：207-280-5
物理狀態(tài)：姜黃素是一種有特殊臭味、味稍苦、橙黃色結(jié)晶性粉末。
溶解性：不溶于水。在堿性條件下呈紅褐色，酸性條件下呈淺黃色，溶于濃硫酸呈黃紅色，且與金屬離子形成螯合物而變色。
穩(wěn)定性：對(duì)還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)，一經(jīng)著色后就不易退色，但對(duì)光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性較差。
用途：1.姜黃素是含有許多功能基團(tuán)的獨(dú)特的抗氧化劑
2.姜黃素在魚類生長(zhǎng)、魚類消化酶活性和抗氧化力等方面也具有一定活性
