維生素C

英文名稱：Ascorbic Acid

中文別名：維生素C,抗壞血酸

CAS RN：50-81-7

EINECS號(hào)：200-066-2

分 子 式：C6H8O6

分 子 量：176.12

含 量：99%

性 狀：白色或類白色結(jié)晶性粉末，無臭無味。

相關(guān)參數(shù)：熔點(diǎn)（oC）：190 - 192℃

溶 解 性：易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。

包 裝：25公斤/桶防止食品氧化：維生素C可以與氧氣反應(yīng)，形成穩(wěn)定的抗氧化物質(zhì)，從而防止食品的氧化變質(zhì)。因此，在食品加工過程中，常常將維生素C作為防腐劑添加到食品中，例如肉制品、果蔬制品、果醬、飲料等。

食品質(zhì)量：維生素C可以促進(jìn)酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵。在酒類、面包、餅干、奶酪等食品中，常常添加維生素C。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑：維生素C是一種水溶性維生素，易溶于水，具有酸性和還原性等化學(xué)性質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑中，維生素C可以用于生產(chǎn)各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和保健品。